おでん

面倒な出汁取りは不要！焼あご白だしだけでつくるおでんです。

 

材料 5 人分

たまご	６個
大根	1/2本
板こんにゃく	1枚
しらたき	１パック
ちくわ	３本
ごぼう巻き	３本
厚揚げ	１パック
牛すじ串	１パック
がんもどき	１袋
もち巾着	１袋
お好みの練り物等	適量
焼あご白だし	100ml
水	1200ml

作り方

1. たまごはゆでて、殻をむいておく。
2. 大根は３センチ幅の輪切りにし、皮をむき米のとぎ汁で竹串がすっと通るまで下茹でする。
3. こんにゃくは格子状に切込みをいれ、３等分に切りさらに斜め半分に切る。 しらたきとともにお湯でさっとゆでて臭みをとる。
4. 食べやすい大きさに切った厚揚げ、もち巾着、ちくわ以外の練り物、がんもどきは熱湯を回しかけて油抜きする。
5. 牛すじ串はさっと熱湯にくぐらせる。
6. ちくわは斜め半分に切る。
7. 大きめの鍋に味の１、２、３、５を入れて水1200mlと焼あご白だし100mlを入れ火にかける。煮汁が沸いたら弱火にし60分程煮る。
8. 残りのもち巾着以外の具材を入れ10分程煮る。 最後に４のもち巾着を入れ、もちに火が通ったら完成。