つぼみ菜とあさりの酒蒸し
うまくち
材料 2 人分
| あさり | 300g |
| 食塩 | 15g |
| 水 | 500ml |
| つぼみ菜 | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 酒 | 60ml |
| うまくち | 小さじ1/2 |
| 無塩バター | 10g |
作り方
- あさりは塩15g、水500mlの食塩水に入れて2時間程砂抜きし、殻をこすり合わせて水洗いし、表面の汚れを落とす。
- にんにくはみじん切り、赤唐辛子は輪切り、つぼみ菜は縦に4等分にする。
- フライパンににんにく、赤唐辛子、あさり、つぼみ菜、酒60mlを入れて火にかけ、あさりの口が開くまで蓋をして蒸し煮にする。
- 『うまくち』、無塩バターを加えて火を止め、全体になじませる。