冷や汁

宮崎県の郷土料理です。酒肴としても、おかずとしてもお召し上がりいただけます。

暑い日にぜひ！

 

材料 2 人分

鯖の水煮缶：1缶
きゅうり：１本（150ｇ）
豆腐（木綿）1/4丁
青じそ：3枚
水：300ml
麦みそ：30ｇ
すりごま：大さじ3

作り方

1. きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1/3（分量外）で塩もみし、しばらく置く。しんなりしたら水気を絞る。
2. 鍋に鯖の水煮缶を汁ごと入れて、身をほぐす。
3. ②に水を入れてひと煮立ちしたら『麦みそ』を溶き、火を止めて冷ます。
4. 豆腐を手で崩しながら入れる。
5. ①のきゅうり、千切りした青じそ、すりごまを加える。
6. 器に盛る。白ごはんや麦ごはんにかけていただくか、汁ものとしてお召し上がりください。